Health Media 編集部

ブロッコリーの栄養は？ビタミンCや食物繊維、葉酸に加え話題のスルフォラファンを含む特徴を、研究段階の距離感とともに解説。ゆですぎない加熱や茎の活用など、栄養を活かす食べ方まで整理しました。

かぼちゃの栄養は？β-カロテンやビタミンE、食物繊維を豊富に含むかぼちゃの特徴を、糖質は高めという点とあわせて解説。皮ごと・油と合わせるコツや煮物・スープなど食べ方まで整理しました。

ほうれん草の栄養は？鉄や葉酸、β-カロテン、ルテインを含むほうれん草の特徴と、アクのもとになるシュウ酸との付き合い方を解説。下ゆでのコツやおひたし・ソテーなど食べ方まで整理しました。

トマトの効果は？赤い色のもとリコピンやビタミンC、カリウムを含むトマトの特徴を、研究段階の距離感とともに解説。加熱や油で吸収を高めるコツや、サラダ・スープなど食べ方まで整理しました。

にんじんの栄養は？野菜の中でも特に豊富なβ-カロテンや食物繊維を含むにんじんの特徴を解説。生と加熱で変わる吸収、皮ごと・油と合わせるコツや、きんぴら・サラダなど食べ方まで整理しました。

ごぼうの効果は？水溶性と不溶性2種類の食物繊維をバランスよく含むごぼうの特徴を、レタスの5倍という数値とともに解説。イヌリンの話や皮の扱い、きんぴら・煮物など食べ方のコツまで整理しました。

キャベツの栄養は？低カロリーでビタミンCや食物繊維、話題のビタミンUを含むキャベツの特徴を解説。100gで23kcal。生や短時間加熱で栄養を守るコツ、千切りやスープなど食べ方まで整理しました。

大根の栄養は？低カロリーでビタミンCや食物繊維、消化を助ける酵素を含む大根の特徴を、生と加熱・葉や皮など部位ごとの違いとあわせて解説。大根おろしや煮物など栄養を活かす食べ方のコツまで整理しました。

玉ねぎの効果は？硫化アリルやケルセチンなど話題の成分を含む玉ねぎの特徴を、研究段階の距離感とともに解説。水にさらしすぎないコツや、生サラダ・炒め物など栄養を活かす食べ方まで整理しました。

オクラの栄養は？低カロリーで食物繊維やβ-カロテンを含むオクラの特徴と、ネバネバのもとになる水溶性食物繊維を解説。板ずりの下処理や和え物・納豆など、栄養を活かす食べ方のコツまで整理しました。