乳酸菌・ヨーグルト クレモリス菌とは?カスピ海ヨーグルトの粘りのもと
クレモリス菌とは、カスピ海ヨーグルトの主役となる乳酸菌です。とろりとした粘りの正体は菌がつくる多糖類EPSで、家庭で種菌から増やせるのも特徴のひとつ。菌の性質と含まれる食品、毎日の腸活での取り入れ方をまとめました。
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