テンペとは、ゆでた大豆をテンペ菌（クモノスカビの一種）で発酵させた、インドネシア生まれの伝統的な発酵食品のことです。白い菌糸が大豆をブロック状に固めた見た目で、納豆のような粘りや強い匂いはなく、クセの少ない味わいが特徴です。
テンペの特徴
テンペの特徴は、大豆をまるごと発酵させているため、たんぱく質や食物繊維をしっかり含む点です。発酵によって大豆特有の青くささがやわらぎ、食べやすくなります。加熱してもかたちが崩れにくいので、料理に使いやすいのもうれしいところです。
テンペの食べ方
代表的な食べ方は、ソテー・から揚げ・カレーの具の3つです。スライスして焼いたり、下味をつけて揚げたり、肉の代わりとして煮込みに加えたりと使い勝手が広がります。淡白な味なので、和洋中どの味付けにもなじみやすいのが魅力です。
腸活との関わり
テンペは大豆由来の食物繊維を含むことから、腸活を意識する食事にも取り入れやすい食材です。肉料理の一部を置き換えるなど、無理のない範囲で楽しむとよいでしょう。まずは焼くだけの簡単な一皿から試してみてください。
「発酵食品を毎日そろえるのは難しい」という方には、菌を手軽に取り入れる方法もあります。腸を整えながら免疫ケアも意識したい方は、酪酸菌やビフィズス菌などを配合したTHE MENEKIも選択肢のひとつです。
